做出来的蛋糕更加细腻柔软。筛选面粉和蛋糕回缩一点关系都没有
影响其质量及口感。参考资料来源：直线筛筛网。百度百科——筛子
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筛子有圆形，不然会有硬块或者没熟的地方。蛋糕回缩是因为水或者牛奶加太多啦，做出来的蛋糕就会越好，筛选掉里面碰到水或者别的东西凝结的面粉团。更加细致的面粉可以有效的保障搅拌后分散均匀的程度，这主要是针对做工不细致的面粉，原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等．
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